EXTRACTION ET RAFFINAGE DU SUCRE DE CANNE

De ce berceau, la culture de la canne à sucre aurait été exportée d'abord vers l'est, s'implantant dans les Nouvelles Hébrides et la Nouvelle Calédonie aux alentours de 8000 av. J.-C. La fabrication de sucre voit le jour à Célèbes, à Bornéo, à Java, en Indochine et en Inde en 6000 av. J.-C. environ.

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Une fois la machine en main, choisissez votre recette et achetez les ingrédients dont vous avez besoin. En général, la crème glacée est constituée de lait, d'œuf, de sucre et parfois, elle contient de la crème. Pour les parfums, vous êtes libres d'incorporer le fruit que vous préférez ou la saveur qui vous fait plaisir.

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Elle est récupérée pour obtenir le sucre de troisième jet ou sucre C. La liqueur mère C est appelée mélasse. Elle est utilisée pour la fabrication du rhum traditionnel de sucrerie. Les sucres de égories A et B (de couleur claire) sont commercialisés. Le sucre C est utilisé pour le sirop de sucre de canne.

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Le sucre obtenu à ce moment est le sucre roux, support de la fabrication du sucre blanc. En effet, pour le créer, il suffit de refondre le sucre brut, le décolorer, de le filtrer à nouveau, de ...

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Le sucre, stocké au cœur de la betterave ou de la canne à sucre, est extrait en éliminant, étape par étape, les autres constituants de ces végétaux.